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【三峽晚報】橘醋飄香引客來
發布日期:2023-08-24 來源:三峽晚報 編輯:宜都融媒體

王昭君與橘醋的動人故事


土老憨董事長陳世貴(右)介紹橘醋

記者劉遠新 通訊員李源 陳丹丹

核心提示

當音樂盛宴與酸酸甜甜的橘醋相遇,會構成怎樣的味蕾交響?2023首屆長江合唱大會將給出驚艷的答案。

8月23日至27日,來自全國各地的34支合唱團的1400多名演唱者將齊聚宜昌,在長江之濱唱響最強音。同時,他們將領略宜昌的山水神韻,品嘗宜昌的地道特產。

美味的土老憨橘醋,將率先從宜昌好物方陣中走出,盛情迎接遠方而來的客人。

為何是橘醋?它代表宜昌怎樣的一種產業符號?又有怎樣的文化內涵?將給天下賓朋帶來怎樣的舌尖體驗?

源自國家柑橘公園

宜昌是我國古老的柑橘產區,栽培歷史可上溯到先秦時期。宜昌柑橘文化底蘊豐厚,歷代文人騷客有詩為證。

2000多年前,偉大愛國詩人屈原在故鄉秭歸著有《橘頌》名篇:“后皇嘉樹,橘徠服兮。受命不遷,生南國兮”。

如今,柑橘已成為宜昌農業第一特色優勢產業和農民增收致富的支柱產業。全市柑橘總面積突破200萬畝,產量達400余萬噸,產值達150多億元。

“春日清江岸,千柑二頃園”,這是杜甫筆下清江岸邊的橘園美景。依托周邊近30萬畝橘園,經過近十年精心建設,宜都國家柑橘農業公園正在把詩人的美景變成現實畫卷。

作為國家級農業產業化重點企業,湖北土老憨生態農業集團積極發揮龍頭企業帶動作用,組建宜都蜜柑專業合作社聯合社,通過組織生產合作社、服務合作社、旅游合作社,形成“一股份、三合作”的獨特經營模式,帶領近10萬橘農奔向共同富裕。

依托本地資源優勢,土老憨通過與華中農業大學、意大利艾焦米亞摩德納大學、三峽大學等國內外科研院所展開技術研究和難點攻關,引進意大利巴薩米克香醋釀造工藝和專屬產香菌,歷經數年才將橘子原漿醋研發成功,填補了國內高端冷餐果醋的技術空白。

目前,公司圍繞橘子原漿醋開發了橘醋原漿系列、橘醋健康飲品系列、橘子醋調味品等系列產品,形成了扎根于柑橘產業、符合大健康食養理念的新型產品群。

“土老憨橘醋走進合唱大會,不僅是我們企業唱響長江之歌的實際行動,更是宜昌百萬橘農歡迎遠方賓朋的一份誠摯心意?!蓖晾虾┒麻L陳世貴說。

與王昭君的不解之緣

今年3月7日,宜都國家柑橘公園土老憨橘醋莊園盛大開園。土老憨橘醋莊園,位于宜都國家柑橘公園核心區,是全國首個以橘醋文化為主題的旅游景點。目前橘醋莊園正在申報湖北三峽橘醋旅游區。

土老憨橘醋莊園由柑橘文化體驗中心、熏醋體驗通道、百年柑橘古樹群落、橘醋文化墻、橘醋釀造區、橘醋儲存區、陳皮陳列館、橘醋美食體驗區、購物長廊等觀光體驗景點組成。

游覽橘醋莊園,仿佛走進了一條浪漫詩意的柑橘文化時空隧道。橘醋文化墻上,一幅幅精美的手繪,生動地呈現了王昭君發現“橘醋”的故事。

傳說中,王昭君是橘醋最早的發現者。陳世貴介紹,童年的王昭君對柑橘情有獨鐘。其父親王穰見女兒如此愛橘,便將成熟柑橘采摘數筐,涂上蜂蜜后封于陶制壇中,以保鮮讓小昭君常吃。沒想到,封存于陶壇的柑橘竟在壇內發酵。一天,小昭君揭開壇蓋,酸香撲鼻,她嘗了一口,說:“味道與醋一樣,但比原來的米醋好吃呢!”至此,王昭君每日都要喝點橘醋,因此嬌容日艷,后選入皇宮,她也把橘醋帶入皇宮常年飲用。

陳世貴說,王昭君之父本欲保鮮柑橘,卻無意間獲得了橘醋,雖然是傳說,卻讓人感嘆。如今,土老憨與世界首席醋酸菌專家、意大利保樂教授合作,釀出了現代橘醋,讓美麗傳說再現人間。

宜昌文化積淀深厚,合唱大會將唱響峽江文化、土家文化、昭君文化、屈原文化。陳世貴介紹,土老憨特意為此次大會定制生產了昭君橘醋,讓更多人了解昭君,愛上宜昌。

一份綠色健康的尊禮

好山好水產好物。土老憨橘醋,無疑是宜昌人民獻給遠方客人的一份綠色健康的尊禮。

在土老憨橘醋莊園儲存區,一排巨大的罐體十分壯觀。

目前莊園項目一期儲存區有450個這樣的橘醋儲存罐,每個罐子可存放60噸原漿橘醋,用于生產橡木桶熟成的高端冷餐果醋。項目全部投產后,這樣的儲存罐達3000個,總產值將超百億元。而最早一批存放在儲存罐的橘醋已有十余年時間,非常稀有,具有較強的升值溢價空間。

陳世貴介紹,宜都市地處北緯30度線黃金釀造帶,氣候溫和,為果醋發酵提供了得天獨厚的地理條件。公司投資3000余萬元,打造年產十五萬噸橘醋莊園,成為全國最大的橘醋生產基地。

柑橘中不僅孕育著桔農共同富裕的希望,而且蘊藏著人類健康的密碼。

“我們要用5斤柑橘,才能釀成1斤原漿橘醋?!蓖晾虾┥a技術人員介紹,在釀造過程中,采集精品蜜橘果汁,經過二次生物發酵,三年“夏復曬、冬撈冰”的陳釀,歷時5年,終精釀出珍貴橘醋。這種原漿醋,可長期存放持續熟成,有“液態黃金”之稱。

事實果真如此嗎?三峽大學生物與制藥學院副院長、博士生導師鄧張雙帶領團隊經檢測化驗,土老憨橘醋含52種健康物質,尤其橘醋在釀造過程中,有效保留了柑橘的營養成分,其豐富的“柑橘黃酮”,與醋酸的良好融合,使其在降低血脂、軟化血管、清除體內自由基,抑制癌細胞生長、美容養顏等多方面發揮著保健作用。

今年3月,知名原創音樂人張俊在土老憨橘醋莊園現場直播持續半個月,與全國網友云端分享橘醋莊園的美景與美食。為了保護嗓子,每當他的嗓子有點沙啞時,他喝上一小口土老憨風味橘醋,頓感嗓子清亮、元氣滿滿。

橘醋莊園不僅傳承人文歷史,更加注重傳播健康理念,莊園融觀光、體驗、科普、購物于一體,讓游客通過五感體驗感受多吃醋、吃好醋的健康文化以及陳皮藥食同源的健康機理。

“這次合唱團隊來自五湖四海,橘醋將為他們舟車勞頓之時解乏提神,助力選手賽出最好成績,在宜昌留下美好回憶?!标愂蕾F說。

(來源:三峽晚報)

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